お祝いやご褒美に、ネットでおしゃれなケーキをお取り寄せしてみたい。 でも、いざ注文ボタンを押そうとすると、こんな不安が頭をよぎりませんか？
「冷凍ケーキって、水っぽくて美味しくないんじゃない？」 「スポンジがパサパサしていたらどうしよう」 「せっかくの記念日なのに、失敗したくない」
正直に申し上げます。私自身、過去に何度も失敗してきました。 解凍を焦ってドロドロのクリームにしてしまったり、フルーツがべちゃっとして悲しい思いをしたこともあります。
しかし、断言します。 「正しい知識」さえあれば、冷凍ケーキは決しておいしくないものではありません。むしろ、作りたての瞬間を閉じ込めた、最高のごちそうになります。
今回は、年間多くのお取り寄せスイーツを実食している管理人が、失敗しないための「解凍の鉄則」と「選び方のコツ」を伝授します。
なぜ「冷凍ケーキはまずい」と言われるのか？
最大の原因は「解凍の失敗」にあります。
多くの人がやってしまいがちなのが、早く食べたいからといって「常温で解凍」してしまうこと。 これをやると、ケーキ内部の氷が一気に溶け出し、水分（ドリップ）となってスポンジを濡らしてしまいます。これが「水っぽい」「ベチャベチャする」の正体です。
また、急激な温度変化は生クリームの油脂分を分離させ、舌触りを悪くしてしまいます。
つまり、悪いのはケーキではなく「温度変化」なのです。
お店の味を再現する「解凍のゴールデンルール」
届いたケーキを最高においしく食べるために、私が実践している手順をご紹介します。キーワードは「じっくり、ゆっくり」です。
1. 届いたらすぐに冷凍庫へ
食べる日が数日先なら、まずはダンボールから出し、すぐに冷凍庫へ入れましょう。 このとき、箱の上からラップを一重巻いておくと、冷凍庫のニオイ移りを防げます。
2. 解凍は「冷蔵庫」で8時間〜12時間
ここが一番重要です。 食べる日の前日の夜、あるいは当日の朝に、冷凍庫から「冷蔵庫」へ移動させます。
5度前後の冷蔵庫内で、半日かけてゆっくりと解凍することで、氷の結晶が穏やかに溶け、スポンジが水分を程よく吸収して「しっとり食感」に戻ります。
3. 食べる直前の「常温10分」
冷蔵庫から出してすぐに食べるのも良いですが、食べる直前に10分ほど常温に置くと、クリームやバターが少し緩んで口溶けが良くなり、香りが立ちます。 ※夏場はすぐに溶けてしまうので、冷蔵庫から出してすぐがおすすめです。
失敗しない「お取り寄せケーキ」の選び方
解凍テクニックと同じくらい重要なのが、「そもそも冷凍に向いているケーキを選ぶこと」です。
避けたほうが無難なもの：生のフルーツ山盛り
フレッシュな「生のイチゴ」などが丸ごと乗ったタルトやショートケーキは、冷凍通販では難易度が高いです。 生の果物は水分量が多いため、解凍時にどうしても細胞が壊れて食感が悪くなりがちだからです。
おすすめ：冷凍と相性抜群なもの
逆に、冷凍することでむしろ美味しくなる、あるいは味が落ちにくいのは以下のタイプです。
- チーズケーキ・ガトーショコラ 生地が密で水分が出にくいため、ほぼ失敗しません。半解凍でアイスケーキのように食べるのも絶品です。
- ムースケーキ プロのパティシエも、ムースを作る工程で一度冷凍することが多いです。つまり、冷凍通販との相性は抜群。表面がつやつやしたおしゃれなケーキが多いのも魅力です。
- フルーツが「コンポート（煮てある）」されたもの 洋酒漬けやシロップ煮にされたフルーツを使ったタルトは、冷凍しても味が劣化せず、ジューシーさを保てます。
「とはいえ、近所のケーキ屋さんには冷凍ケーキなんて売ってないし…」
もしそう思われたなら、国内最大級のケーキ専門通販「Cake.jp
」を覗いてみてください。
ここは全国の名店から、「冷凍配送で届くことを前提に作られたケーキ」だけが集まっているサイトです。
上記で紹介したような「表面がつやつやのムース」や「濃厚チーズケーキ」の宝庫なので、眺めているだけでも楽しいですよ。
まとめ：冷凍ケーキは怖くない
最近の冷凍技術（急速冷凍）は本当に進化しています。 パティスリーの中には「配送用」としてレシピを調整し、解凍した瞬間に一番おいしくなるよう計算して作っているお店も増えています。
- 生のフルーツ山盛りは避ける
- 冷蔵庫でじっくり時間をかけて解凍する
この2点さえ守れば、遠く離れた名店の味を、自宅にいながら完璧な状態で楽しむことができます。
当サイトでは、実際に取り寄せて「これは解凍しても完璧においしい！」と感動したスイーツだけを厳選して紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください。
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